NGHỆ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
NGHỆ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Nghệ trong chế biến thực phẩm
Nghệ là cây lưu niên thẳng đứng và phát triển như cây trồng hàng năm. Hình thái trên mặt đất của nó chủ yếu được đại diện bởi cây giả thẳng đứng mang các lá và cụm hoa. Có thể có 2-3 thân giả (chồi) trên một cây. Chiều cao của thân giả thay đổi từ 90-100cm phụ thuộc vào giống. Số lá trong phạm vi 7-13 (Sasikumar, 2001). Thân rễ ở dưới đất được chế biến thương mại thành bột gia vị gồm có hai phần riêng biệt. Thân rễ cái hay sơ cấp hình trứng là sự mở rộng của thân giả. Một số thân rễ thứ cấp có nhiều nhánh hình trụ dài mọc xuống dưới thân rễ chính (Govindarajan, 1980).
Nghệ là cây vô tính tam bội và đã được nhân giống sinh dưỡng trong hàng ngàn năm.
Bột nghệ được dùng trong thực phẩm vì hương thơm gia vị của nó và màu vàng sáng lôi cuốn.
Nó được sử dụng để ngâm dấm nước muối và đến mức độ nào đó trong xốt ma don ne, gia vị nước chấm, mù tạt và các công thức ca ry, trong các nước uống không rượu như nước ngọt có cam và ga và nước ngọt có chanh và ga; trong việc rắc bánh mỳ vào các thỏi cá ướp lạnh, v.v… Trong tất cả các trường hợp này, nó có chức năng chủ yếu là thay thế các chất màu tổng hợp để trang trí các sản phẩm cũng như chất tạo hương để nâng cao hương vị thực phẩm (Govindarajan, 1980).
CH bán và giới thiệu sp: 66 Nguyễn Thái Học - Đt 0168 850 9889 - 0166 812 4586
CH bán và giới thiệu sp: 66 Nguyễn Thái Học - Đt 0168 850 9889 - 0166 812 4586
Share This:
Jillur Rahman
I'm Jillur Rahman. A full time web designer. I enjoy to make modern template. I love create blogger template and write about web design, blogger. Now I'm working with Themeforest. You can buy our templates from Themeforest.
No Comment to " NGHỆ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM "